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惜食材料再利用 长辈吃得笑瞇瞇 景文科大到社区办理义煮美食

时间:2020-05-04  作者:

惜食材料再利用 长辈吃得笑瞇瞇景文科大到社区办理义煮美食共餐

新北市政府与景文科大为推广惜食分享运动,于今天(11/1)在新店区玫瑰里满堂彩活动中心共同举办「惜食共餐银髮义煮活动Just Cook It」,约有60位银髮老人参加。景文科大国际厨艺社餐饮系师生,将原本可能成为NG丑蔬果重新再利用,变成一道道佳餚美食,煮出6菜1汤佳餚共享。

义煮是由景文科技大学餐饮管理系老师何育任指导社团学生製作,煮出的作品有「油葱地瓜叶、油菜炒豆包、乾扁四季豆、培根炒花椰菜、梅干扣肉及香菇鸡汤」,作品中最让参加的银髮长者围着师生问的话题是:「煮出来这幺好吃又嫩绿的油葱地瓜叶秘方是什幺?教教我们」。

国际厨艺社社长也是餐饮系学生吕展毅说:「地瓜叶含有丰富的维生素A、C、E及铁,因铁质高的蔬菜在煮熟后,皆会因铁质氧化而呈现出黑色型态;所以,让地瓜叶煮起来不会变黑的办法,除了川烫时间要掌握外,还可以在炒或煮的同时,加几滴米酒下去,可以使绿色的叶子看起来更清脆喔!」;听完解释秘方后,让参加的银髮婆婆妈妈纷纷竖起大拇指。

藉由教育部大学社会责任的在地深耕计画推动,景文科技大学自107年度起,执行惜食共餐义煮与银髮健康促进活动,已在满堂彩社区办理17次,业有超过千位银髮长者共同参与。

讯息来源:景文科技大学

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